حذر المعهد القومي للتغذية من تكرار استخدام زيت القلي أكثر من مرة، موضحًا أن تسخين الزيت المتكرر عند درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية فيه، وقد ينتج عنه تكوّن مركبات غير مرغوب فيها.
وأوضح المعهد أن تعرض الزيت للحرارة المتكررة يؤثر على جودته وخصائصه، مشددًا على أهمية تجنب الإفراط في إعادة استخدامه، والتخلص منه عند ظهور علامات تدهوره، مثل تغير اللون أو الرائحة أو زيادة كثافته وظهور الرغوة.
وتأتي هذه النصائح في إطار التوعية بالعادات الغذائية السليمة واتباع ممارسات آمنة في إعداد الطعام، بما يسهم في الحفاظ على صحة الأسرة وسلامة الغذاء.
