كشف الشيف محمد صلاح، سبب تميز مذاق الخروف الإنجليزي، مشيرا إلى أن العناية التي يحصل عليها خلال تربيته تنعكس على نظافته وصحته وجودة لحمه.
وقال صلاح خلال تصريحات تلفزيونية إن الخراف في إنجلترا وأستراليا تخضع لما وصفه بـ”الحمام المائي”، مردفا: ” الخروف هناك متدلع وبيستحمى”.
وضع الخراف في مياه تحتوي على مواد مطهرة
وأوضح أنه يجري وضع الخراف في مياه تحتوي على مواد مطهرة، مؤكدا أن الخروف يكون في حالة جيدة من التغذية والشرب قبل الاستحمام، حتى لا يشرب من هذه المياه، بينما يساعد ذلك على تنظيف الفرو.
وأضاف أن النظافة والعناية التي يحصل عليها الخروف تنعكس على حالته الصحية، وبالتالي لا تكون رائحته نفاذة، ويتميز لحمه بمذاق مختلف.
وبين أن أفضل المؤشرات التي يمكن من خلالها التعرف على حالة اللحوم هي الرائحة واللون والملمس، مشيرا إلى أن اللحوم الجيدة لا تكون لها رائحة منفرة أو ملمس لزج.
وأشار إلى أن اللون الأحمر يعد من مؤشرات اللحوم الطازجة، بينما قد يشير تغير اللون إلى فساد اللحوم أو اقترابها من الفساد.
ولفت إلى أن ظهور ألوان تشبه قوس قزح على سطح اللحوم لا يعني بالضرورة أنها فاسدة، موضحا أن هذه الظاهرة قد تنتج عن تفاعل سطح اللحم مع الهواء.
