أعلنت أجهزة الرقابة التموينية بمديرية التموين والتجارة الداخلية بمحافظة الفيوم ضبط نحو طنين من الألبان الفاسدة وغير المطابقة للمواصفات القياسية، قبل طرحها بالأسواق، بعدما كشفت الحملات عن وقائع غش شملت إضافة مياه ترعة الري إلى الحليب، واستخدام مواد قلوية لإخفاء علامات الفساد، إلى جانب وجود شوائب وحشرات وتغير في خواص اللبن، وتم التحفظ على المضبوطات وإخطار النيابة العامة لمباشرة التحقيقات.
وأثارت الواقعة تساؤلات حول كيفية تمييز اللبن المغشوش أو الفاسد، خاصة مع صعوبة اكتشاف بعض أنواع الغش بالعين المجردة.
وهناك عدد من العلامات التي قد تساعد المستهلك في الاشتباه بفساد اللبن، لكنها لا تغني عن التحاليل المعملية، وتشمل:
الرائحة:
اللبن الطبيعي يتميز برائحة خفيفة ومقبولة، أما الرائحة النفاذة أو الكيميائية فقد تشير إلى وجود مواد حافظة غير مشروعة مثل الفورمالين.
الطعم:
إذا كان الطعم لاذعًا أو يسبب إحساسًا حارقًا أو غير معتاد، فقد يكون ذلك مؤشرًا على وجود مواد مضافة أو فساد المنتج.
القوام:
اللبن الطبيعي يتخثر عند تركه خارج الثلاجة، بينما قد يتأخر تخثر اللبن المغشوش بسبب إضافة مواد حافظة تعوق نمو البكتيريا.
مدة الصلاحية:
استمرار صلاحية اللبن لفترة غير معتادة، خاصة إذا كان غير مبستر، قد يثير الشك في احتوائه على مواد تمنع فساده بصورة غير طبيعية.
وجود شوائب:
ظهور حشرات أو أجسام غريبة أو شوائب داخل اللبن يعد دليلًا على سوء التداول أو التخزين، وقد يشير أيضًا إلى فساد المنتج.
ووفقًا لإرشادات Centers for Disease Control and Prevention (CDC)، لا يمكن الاعتماد على الرائحة أو الطعم أو المظهر وحدها للحكم على سلامة الغذاء، لأن بعض الملوثات الخطيرة قد لا تُحدث تغيرات واضحة يمكن ملاحظتها بالحواس.
كما توضح الإرشادات أن بقاء اللبن أو غيره من المنتجات سريعة التلف لفترات طويلة دون تبريد مناسب يمثل مؤشر خطر، إذ يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة دون ظهور علامات واضحة على فساد المنتج.
ويؤكد CDC أن أفضل وسيلة للوقاية هي شراء اللبن من مصادر موثوقة، والالتزام بحفظه في درجات الحرارة المناسبة، وعدم استهلاك أي منتج يثير الشك، حتى وإن كانت التغيرات الظاهرة بسيطة، لأن بعض المواد الملوثة، مثل الفورمالديهايد، لا يمكن اكتشافها بسهولة بالطرق التقليدية.
اقرأ أيضا:
ملوث بالحشرات ومحفوظ في براميل كيماويات.. ضبط نصف طن لبن فاسد بالفيوم -فيديو
