لا يتطلب الاهتمام بصحة القلب التخلي عن الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية، بل يعتمد الأمر بدرجة كبيرة على اختيار الأطعمة التي تمد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة، مع الحد من الدهون التي قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار.
ومن بين الخيارات التي يوصي بها بعض خبراء التغذية فول الصويا الأخضر المعروف باسم “الإدامامي”، لما يحتوي عليه من بروتين نباتي وألياف ودهون غير مشبعة.
ووفقا لموقع فيري ويل هيلث، فإن إدراج هذا النوع من البقوليات ضمن نظام غذائي متوازن قد يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول ودعم صحة القلب، خاصة عند تناوله بدلا من الوجبات الخفيفة الغنية بالدهون المشبعة.
ما علاقة الإدامامي بمستويات الكوليسترول؟
يتميز الإدامامي بتركيبته الغذائية التي تجمع بين البروتين النباتي والألياف، وهما عنصران يمكن أن يساعدا في دعم صحة القلب عند تناولهما ضمن نظام غذائي مناسب.
وأشارت مراجعة علمية إلى أن استهلاك نحو 25 جراما من بروتين الصويا يوميا ارتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
وأوضح اختصاصي التغذية، ستيفن سوريكو، أن القيمة الغذائية للإدامامي ترجع إلى احتوائه على البروتين النباتي والألياف، إلى جانب انخفاض نسبة الدهون المشبعة فيه.
كما يضم الإدامامي أليافا قابلة للذوبان، يمكن أن تساهم في تقليل امتصاص الكوليسترول داخل الجهاز الهضمي، وتعزيز التخلص من جزء منه خارج الجسم.
كما أشارت كيم بلوم، أستاذة التغذية بجامعة بيردو جلوبال، إلى أن الألياف القابلة للذوبان قد تساعد على الحد من إعادة امتصاص الكوليسترول، بما يدعم الحفاظ على مستوياته ضمن المعدلات الصحية.
لماذا دهون الإدامامي مناسبة لصحة القلب؟
لا تقتصر أهمية الإدامامي على البروتين والألياف، إذ يحتوي أيضا على دهون غير مشبعة، مع انخفاض محتواه من الدهون المشبعة التي يرتبط الإفراط في تناولها بارتفاع الكوليسترول الضار.
وتكمن أهمية ذلك في أن استبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بخيارات تحتوي على دهون غير مشبعة قد يساعد على تحسين جودة النظام الغذائي وتقليل عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
وتوضح “بلوم” أن اختيار الإدامامي بدلا من بعض الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يمكن أن يساهم في تقليل استهلاك هذه الدهون، وهو ما يدعم جهود التحكم في مستويات الكوليسترول.
كيف تستفيد من الإدامامي ضمن نظامك الغذائي؟
يمكن تناول الإدامامي المسلوق كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، مع الانتباه إلى كمية الملح المضافة، خاصة للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من الصوديوم بسبب ارتفاع ضغط الدم أو لأسباب صحية أخرى.
ومن الأفضل تنويع مصادر البروتين والألياف، بحيث يشمل النظام الغذائي البقوليات والخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات، مع تقليل الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
ورغم الفوائد المحتملة للإدامامي، فإن تناوله وحده لا يضمن خفض الكوليسترول، إذ تعتمد النتائج على النظام الغذائي الكامل والعوامل الصحية الفردية، كما أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول قد يحتاجون إلى علاج دوائي إلى جانب تعديل نمط الحياة، وفقا لتوصيات الطبيب.
