قد يعتقد البعض أن شطف حبات الفاكهة سريعًا بالماء قبل تناولها مجرد خطوة شكلية، بينما يتساءل آخرون عما إذا كان الماء وحده قادرًا فعلًا على إزالة الأتربة والجراثيم الموجودة على سطحها.
والحقيقة أن غسل الفاكهة تحت الماء الجاري يُعد من أهم الخطوات التي توصي بها الجهات المختصة بسلامة الغذاء، لكنه لا يضمن إزالة جميع الميكروبات.
لذلك، لا تتعلق سلامة الفاكهة بالماء وحده فقط، وإنما أيضًا بطريقة غسلها، ونظافة اليدين والأدوات، والتعامل معها قبل تقطيعها أو تناولها وفق “FDA” إدارة الغذاء والدواء الأمريكية .
هل الماء الجاري يكفي لغسل الفاكهة؟
نعم، الماء الجاري هو الطريقة الأساسية التي توصي بها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لغسل الفاكهة والخضروات الطازجة في المنزل.
ويساعد شطف الثمار جيدًا وفركها بلطف أثناء غسلها على إزالة الأوساخ وبعض الجراثيم الموجودة على سطحها.
لكن من المهم عدم التعامل مع الغسل باعتباره وسيلة لتعقيم الفاكهة بالكامل؛ فـFDA توضح أن غسل المنتجات الطازجة يمكن أن يقلل من كمية البكتيريا الموجودة عليها، لكنه لا يزيلها كلها.
لماذا يجب غسل الفاكهة حتى إذا كنت ستقشرها؟
قد يبدو غسل البرتقال أو الموز أو البطيخ غير ضروري طالما أن القشرة لن تؤكل، لكن الجهات المختصة توصي بغسل هذه الثمار قبل تقشيرها أو تقطيعها.
والسبب أن السكين أو اليدين يمكن أن تنقلا الأوساخ والجراثيم الموجودة على القشرة إلى الجزء الداخلي الصالح للأكل أثناء التقطيع. ولهذا، فإن غسل الثمرة أولًا يمثل خطوة بسيطة لتقليل احتمالية انتقال الملوثات إلى الداخل.
الطريقة الصحيحة لغسل الفاكهة
ابدأ بغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل التعامل مع الفاكهة ثم ضع الثمرة تحت ماء جارٍ نظيف، وافرك سطحها برفق بيديك لإزالة الأتربة والملوثات الظاهرة.
أما الفاكهة ذات القشرة الصلبة أو الخشنة، مثل البطيخ وبعض أنواع الحمضيات، فيمكن استخدام فرشاة نظيفة مخصصة للخضروات والفواكه لفرك سطحها أثناء غسلها.
وبعد الانتهاء، يمكن تجفيف الثمار بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة، إذ تشير FDA إلى أن التجفيف يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل كمية البكتيريا الموجودة على السطح.
هل يجب استخدام الصابون أو سائل غسل الأطباق؟
لا، استخدام الصابون أو المنظفات المنزلية لغسل الفاكهة ليس طريقة آمنة موصى بها. وتوضح FDA ووزارة الزراعة الأمريكية أن بعض المنتجات الطازجة مسامية ويمكن أن تمتص بقايا هذه المواد، وهو ما قد يجعل تناولها غير آمن.
لذلك، لا حاجة إلى تحويل غسل الفاكهة إلى عملية تنظيف بالمنظفات؛ فالماء الجاري مع الفرك الجيد هو الخيار الموصى به للاستخدام المنزلي.
كما لا توصي FDA باستخدام منتجات تجارية مخصصة لغسل الفواكه والخضروات، لأن سلامة بقاياها وفعاليتها لم تُقيّما بالطريقة التي تبرر استخدامها لهذا الغرض.
ماذا عن الخل والليمون ومواد التنظيف المنزلية؟
تنتشر وصفات منزلية كثيرة تعتمد على الخل أو الليمون أو مواد أخرى بهدف “تعقيم” الفاكهة، لكن الأساس الذي تؤكد عليه الإرشادات الرسمية هو غسل المنتجات الطازجة جيدًا تحت الماء الجاري، وليس الاعتماد على مواد منزلية بهدف تعقيمها.
والأهم هو عدم استخدام مواد مثل الصابون أو المبيضات أو المنظفات على الفاكهة، لأن هذه المواد ليست مخصصة لغسل الطعام وقد تترك بقايا غير مرغوب فيها.
لا تغسل الفاكهة قبل أن تكون مستعدًا لتناولها دائمًا
هناك جانب آخر لا يقل أهمية عن الغسل نفسه، وهو التخزين وبالنسبة للفاكهة والخضروات سريعة التلف، توصي FDA بحفظها في الثلاجة عند درجة حرارة مناسبة.
كما ينبغي الانتباه إلى المنتجات المقطعة أو الجاهزة للأكل، إذ تحتاج إلى التبريد وإذا كانت العبوة تحمل عبارة تفيد بأن المنتج “جاهز للأكل” أو أنه مغسول مسبقًا، فلا توجد حاجة إلى إعادة غسله، لأن إعادة الغسل قد تزيد فرص انتقال الجراثيم إليه من اليدين أو الحوض أو الأدوات.
ماذا عن الفاكهة المقطعة؟
عند تقطيع الفاكهة، يصبح الجزء الداخلي معرضًا للهواء والأسطح والأدوات، ولذلك تصبح النظافة والتخزين أكثر أهمية. يجب غسل الفاكهة قبل تقطيعها، والتأكد من نظافة السكين ولوح التقطيع واليدين.
كما توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتبريد الفاكهة المقطعة سريعًا، لأن المنتجات الطازجة بعد تقطيعها تحتاج إلى عناية أكبر من حيث درجة الحرارة والتخزين.
هل غسل الفاكهة يمنع التسمم الغذائي تمامًا؟
الغسل خطوة مهمة، لكنه ليس ضمانًا مطلقًا لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء فالفاكهة والخضروات يمكن أن تتعرض للتلوث خلال مراحل الزراعة والحصاد والنقل والتخزين وحتى أثناء إعدادها في المنزل.
ولهذا توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) باتباع مجموعة من ممارسات سلامة الغذاء، من بينها غسل اليدين والأسطح، وشطف الفاكهة والخضروات تحت الماء الجاري، والفصل بين الأطعمة النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل.
اقرأ أيضًا:
لا تغسلها فورا بعد الشراء.. الطريقة الصحيحة للحفاظ على الفاكهة والخضروات طازجة لأطول فترة
قبل الأكل.. أفضل الطرق لتنظيف الفواكه والخضراوات
نقع الفواكه والخضروات في هذا المحلول يزيل السموم منها.. استخدمه فورا
