لا ترتبط سلامة الطعام دائما بنوعية المكونات التي نشتريها، بل تبدأ أيضا من الطريقة التي نتعامل بها مع الطعام داخل المنزل، فبعض التصرفات المعتادة، مثل إعادة تسخين الوجبات أو حفظ بقايا الطعام أو استخدام أدوات المطبخ نفسها لأطعمة مختلفة، قد تزيد من فرص التلوث أو التعرض لمواد غير مرغوب فيها.
تسخين الطعام داخل العبوات البلاستيكية
قد يؤدي وضع بعض العبوات البلاستيكية في الميكروويف إلى انتقال جزيئات بلاستيكية دقيقة ومتناهية الصغر إلى الطعام، وقد ترتبط هذه الجزيئات بعمليات مثل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، إلا أن جانبا كبيرا من الأدلة الحالية يأتي من أبحاث مخبرية وتجارب على الحيوانات، ولا تزال الآثار المباشرة على الإنسان بحاجة إلى مزيد من الدراسة، بحسب “فيري ويل هيلث”.
حفظ الطعام شديد السخونة في البلاستيك
لا يقصر الأمر على الميكروويف، فملامسة الطعام الساخن مباشرة لبعض أنواع البلاستيك قد تزيد انتقال بعض المواد الكيميائية من العبوة إلى الطعام، ومن بينها بيسفينول أ والفثالات.
ومن الخيارات الأكثر ملاءمة ترك الطعام يبرد لفترة قصيرة قبل وضعه في البلاستيك، أو اختيار أوعية زجاجية أو مصنوعة من الفولاذ غير القابل للصدأ.
ترك الوجبات المطهية على الطاولة لساعات
بعد الطهي، لا يعني بقاء الطعام في درجة حرارة الغرفة أنه يظل آمنا لفترة غير محدودة، فمع مرور الوقت قد تجد البكتيريا ظروفا مناسبة للنمو.
ولهذا يفضل تبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من إعدادها، وتقليل هذه المدة إلى ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة المحيطة تتجاوز نحو 32 درجة مئوية.
تخزين الطعام الساخن بطريقة تحبس البخار
قد يؤدي إغلاق الوعاء بإحكام بينما لا يزال الطعام شديد السخونة إلى احتجاز البخار والرطوبة بداخله، ومع تكاثف البخار يمكن أن تتشكل بيئة رطبة ودافئة قد تشجع على نمو الكائنات الدقيقة.
لذلك من المهم التعامل مع عملية التبريد والتخزين بطريقة تقلل تراكم الرطوبة، مع الالتزام بقواعد حفظ الطعام في الثلاجة.
إهمال تنظيف الأجزاء المخفية في أغطية العلب
قد تكون الأجزاء التي لا نراها بسهولة في أوعية حفظ الطعام من أكثر الأماكن التي تحتاج إلى التنظيف، فحلقات السيليكون والمطاط الموجودة في الأغطية قد تحتفظ ببقايا الطعام والماء، ما يجعلها بيئة مناسبة لتراكم البكتيريا والعفن.
ويجب فك هذه الحلقات عند التنظيف وغسلها بصورة منفصلة، ثم تجفيفها جيدا قبل إعادتها إلى مكانها.
اقرأ أيضًا:
