كتبت- أسماء مرسي:
الفول من أكثر الأطعمة الشعبية انتشارا، ويحرص كثيرون على تناوله يوميا، خاصة من عربات البيع المنتشرة في الشوارع، لكن يخشى البعض استهلاكه خوفا الإصابة بجرثومة المعدة أو مشكلات القولون.
هل فول الشارع يسبب جرثومة المعدة؟
أوضح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أن تناول فول العربيات قد لا يؤدي إلى الإصابة بجرثومة المعدة أو مشكلات القولون بشكل مباشر.
وأشار لـ”مصراوي” إلى أن جرثومة المعدة هي بكتيريا قد تنتقل عبر تناول أطعمة أو مياه ملوثة، أو نتيجة عدم الالتزام بغسل اليدين جيدا، أو استخدام أوانٍ وأدوات غير نظيفة.
وأضاف أن المشكلة لا تكمن في الفول نفسه، بل في مدى الالتزام بقواعد النظافة وسلامة الغذاء أثناء تحضيره وحفظه وتقديمه، إذ إن إهمال هذه الإجراءات قد يزيد من خطر انتقال العدوى الغذائية.
علاقة الفول بمشكلات القولون
قد يسبب الفول بعض الأعراض الهضمية لدى فئة من الأشخاص، خاصة المصابين بمتلازمة القولون العصبي، إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف والكربوهيدرات القابلة للتخمر، وهو ما قد يؤدي إلى:
الانتفاخ.
زيادة الغازات.
تقلصات وآلام بالبطن.
الشعور بعدم الارتياح بعد تناوله.
لكن هذه الأعراض لا تعني أن الفول يسبب أمراضا في القولون أو يؤدي إلى التهابات مزمنة.
متى يصبح فول الشارع خطرا على الصحة؟
قد ترتفع احتمالات الإصابة بالعدوى الغذائية في حال عدم الالتزام بقواعد السلامة الغذائية، ومن أبرز عوامل الخطر:
تحضير الفول أو حفظه بطرق غير صحية.
تركه لساعات طويلة في درجات حرارة غير مناسبة.
استخدام مياه أو أوانٍ ملوثة.
إهمال البائع لقواعد النظافة الشخصية أثناء إعداد الطعام.
كيف تتناول فول العربيات بأمان؟
نصح “أخصائي التغذية العلاجية” باختيار أماكن معروفة بالنظافة والالتزام بأساليب التحضير السليمة، كما يفضل لمرضى القولون العصبي تناول كميات معتدلة من الفول ومراقبة استجابة أجسامهم لتجنب الأعراض المزعجة.
اقرأ أيضًا:
